正所谓“水是酒之血，曲为酒之骨”，酿酒所用之水的水质如何、酿酒环境的气候如何，都影响最终的酒质。也正由于诸多客观环境的先天优越性，美酒的酿制又绝非普通人为努力可完成。一句话，优越的酿酒环境是美酒形成的必备条件之一。
一直以来,国内白酒市场主要分为酱香、浓香两个主流香型。2002年,洋河历经8000人次的消费者调研与品鉴,打破香型划分标准,以味定型突出酒体绵柔度,成功推出了绵柔型白酒。从此,白酒行业掀起了“绵柔风暴”,“绵柔型”也在2008年晋升为国家标准,国内白酒在酱香、浓香之外又诞生了第三种香型:绵柔型。
“苏酒产区的一个特点,就是产品以淡雅为主,比较绵柔”,江苏省酒类行业协会会长陈国锁指出,“苏酒的特点不在香气,更不在度数,而在于口感。
据了解,洋河蓝色经典系列的绵柔品质从专家角度来讲是“高而不烈,低而不寡,丰满而协调,绵长而尾净”,从消费者角度来说“香气优雅怡人、入口绵柔顺口、饮中畅快淋漓、饮后轻松舒适”。增一分则浓、减一分则淡的洋河绵柔品质,实现了白酒由专家型口味向消费者口味的转型,最适合政务和商务交往饮用。
那么，绵柔口感的源头何在，首先，洋河股份所在地宿迁是候鸟南北迁徙的过渡区，属于湿润、半湿润的季风气候，年均气温14～15度，年降雨量800～1000mm，相对湿度60%～80%。这里四季分明、光照充足、雨水充沛，境内土质肥沃，三湖三河贯穿其中(洪泽湖、成子湖、骆马湖、京杭大运河、古黄河、淮河)，水资源丰富，曾被乾隆皇帝盛赞为“第一江山春好处”。酿造用水均取自180米地下优质矿泉水，水中含有多种适宜酿酒的矿物质，如锶、偏硅酸盐等。同时这里也曾是古代地层沉积区，大量的古生物、原始森林随着地壳沉降而埋藏于地下，加之气候温暖湿润多雨，日积月累，形成了微酸性黄黏土，有益于酿酒微生物菌群之间的协调平衡，给微生物的生长繁殖提供了极佳的条件。依托这样优越的地理、气候优势，尤其是这独一无二的优良水质保障，洋河“蓝色经典”系列才造就了温而不烈、低而不淡，柔而不寡，绵长而尾净，丰满而协调的绵柔口感。