喝牛奶还是羊奶，在关注安全健康的当下，已经成为许多消费者不得不面对和选择的问题。而许多乳业公司在宣传水牛奶和羊奶时，都会宣称自己才是“奶中之王”。
那么，水牛奶和羊奶，哪个才是真正的“奶中之王”？下面，请让我们有科学数据对比一下吧。
水牛奶和羊奶的主要营养成分
营养成分PK：从蛋白质、脂肪等主要营养成分的含量上来看，水牛奶稍高于羊奶。同时，羊奶和水牛奶具有一个共同的缺点：叶酸和维生素C均偏低；
消化吸收PK：羊奶更易消化吸收。羊奶较牛奶含有更多的α-乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的凝块细，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易为小肠中的乳糜吸收。
过敏性PK：水牛奶（也包括其他牛奶）中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。水牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。
抗病能力PK：羊奶可增加人体的抗病能力。羊奶中含有和人乳一样的活性因子─上皮细胞生长因子(EGF)，有益上皮细胞的生长，增强人体的抗病能力。同时，偏碱性的羊奶也更适合人体的酸碱度。
结语：为了争夺“奶中之王”，水牛奶的广告铺天盖地，堪称“大手笔”。对此，笔者以为，作为消费者，我们千万不能一味的追求新鲜，听信商家的炒作，而一定要睁大眼睛，“挑好奶，喝好奶”， 这才是真正的“王者之道”。
当然，对于“奶中之王”的两大争夺者来说，其各自的营养价值均毋庸置疑。但相比之下，在消化吸收、过敏性和抗病能力等方面，羊奶显然更胜一筹，可谓当之无愧的“奶中之王”！
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