最近O2O一直是个火热的话题，西安30多度的气温更是给O2O不断增温；在最新一期的西部互联网论坛上，O2O自然成了主要话题，而在这个话题中，大家讨论最多的案例要数西安“淡品生活”无糖蛋糕了。这是一家什么样的企业？为何会在很短时间内爆发这么高的人气，引来粉丝无数？带着这些疑问，笔者近日有幸采访到“淡品生活”品牌总监李先生，本期我们将就“淡品生活”的产品以及运营背后的故事作一深入的了解。
0蔗糖添加的无糖蛋糕、以小时计算的新鲜
记者问：淡品生活是家什么样的蛋糕品牌呢，有何特色？
李先生：在“淡品生活”，我们的品牌始终遵循健康的理念，这个理念可以从以入几个方面可以阐述：
对优质原料的选择。从一开始我们就坚决拒绝使用植物奶油作为原材料，而是使用成本更高、更健康、口感更好的动物性稀奶油作为原材料，这么多年坚持下来，证明当初我们的坚持是对的，越来越多的老顾客、回头客为我们的这份坚持点赞。同样、天然原料也是我们所追寻的目标，在原料的选择上，我们宁愿蛋糕的口味、口感上清淡些也不会使用市场上那些种类繁多的添加剂，增香剂等。好的食材才能做出好的蛋糕，才是品牌长青的基石，这一点在“淡品生活”已经是毋庸置疑的共同理念。
对无糖理念的坚持。 “淡品生活”是做无糖蛋糕起家的，至今我们也仍在坚持无糖的理念，也正是对无糖的坚持让我们收获了一大批忠实的种子客户，这些忠实的种子顾客才是“淡品生活”最大的财富。说到对无糖的坚持，这里还有一个小故事：在品牌创建的初期，在我们很需要订单的情况下，一个与我们长期合作的大客户，要求我们为他们的VIP会员提供无糖蛋糕，同时为普通会员提供普通有糖蛋糕，合同为期2年，利润相当可观。这件事情报送到股东那里后，所有股东都一致要求拒绝这一次合作。这件事的发生也给我们以及员工们提了一个很重要的醒，“淡品生活”对健康无糖的理念的坚持已经超越了对利益的追求，也正是这一份坚持让我们坚定了“无糖理念”这一方向，最终在西安无糖蛋糕这一细分领域占据了大部分市场。
对食品卫生的重视。 “淡品生活”始终视食品安全为品牌的第一生命；如今的西安烘焙市场大部分蛋糕品牌还仍是以小作坊形式的情况下，“淡品生活”却已经早已经成为西安为数不多几家具备QS资质的蛋糕品牌了。QS资质对一个烘焙企业，乃至食品生产企业非常重要，因为这是企业实力的象征；小的蛋糕品牌或者食品企业是根本无法拿下QS资质的，而“淡品生活”早就做到了，因为我们重视这块，所以我们不惜一切代价要做到，这也是我们在食品安全上对消费者的一份承诺。
以种子客户带动的口碑营销
记者问：西安的蛋糕品牌也很多了，淡品生活是如何做到脱颖而出的呢？
李先生：您的这个问题问的很好，西安的蛋糕品牌真的很多，而且前3位的蛋糕品牌已经占据了大部分的市场份额。但是，这个市场格局就真的无懈可击了吗？我们深入分析一下现有的品牌吧，是不是很难找到他们之间的差异化？总结起来看，似乎各家都在原材料上来做文章，我们称之为“拼食材”，所以人们都在说自家的原材料是进口的、全球采购的，说的太多了之后，那我们就要问了：到底哪家是真的用的进口食材，或者有多少食材是进口的？一个鸡蛋都是进口来的吗？其实这么多蛋糕品牌出现在消费者面前，除了包装档次的区别之外，我们很难找到他们的真正不一样的地方在哪里，所以消费者的选择也是很痛苦的。
记者问：李总，您的这句“消费者的选择也是很痛苦的”真的很经典，所以我们就要帮助消费者选择对吗？
李先生：对的，消费者很多时候只是需要一个选择的理由，我们给到消费者选择淡品生活的理由就是：健康、低糖、不怕胖；这些都是跟健康有关系的，谁会不喜欢呢？
记者问：健康、无糖的理念推广开来是不是花了很长时间呢？
李先生：是的，因为我们没有大量的广告投放，所以推广起来相对会比较慢，但我们的根基很稳。其它蛋糕品牌会在创立之初以超低价团购，或者以大规模投放广告的形式来快速掘取顾客，进而粗放式的维系着这些老顾客。而“淡品生活”不同，从一开始我们就做精产品质量，将广告费等等费用算是都投在了产品的研发以及原材料的选取上了；在品牌创立之初组织的多次品牌推荐活动中，以及后期的经营中我们积累了一些非常忠实的种子顾客，这些种子顾客可不同于老顾客，他们是很可爱的一群人，是“淡品生活”的忠实粉丝，也是“淡品生活”的主人；他们会给我们提很多意见，甚至会直接参与到“淡品生活”产品的开发上来。“淡品生活”无糖理念的推广离不开这群可爱的人的口口相传，他们是最大的功臣。举个例子：记得有一位种子顾客，是一位大学老师，第一年他就陆续在我们这一共订了8个蛋糕，每次食用完之后都会写一份好几百字的意见建议反馈给我们，当然对于这样的种子顾客的意见建议我们会相当重视；后来这位老师的同事、朋友、以及学生都成为了我们的老顾客；在“淡品生活”，这样以种子顾客带动的口碑传播例子还有很多很多。
O2O的核心：产品与用户
记者问:“淡品生活”作为O2O成功案例被大家广为传播，李总如何看O2O模式呢？
李先生：O2O模式其实很多年前就已经有了，只是大家没有把他叫做O2O，如今这个模式被社会所广泛接受，也被社会所热议；当然“淡品生活”被作为这一模式的成功案例所传播，我们也非常乐于见到这一情况，也希望有更多的好的模式以及好的企业能够崛起，为我们的社会做出更多贡献。
记者问：李总对“未来者”们有什么建议呢？
李先生：这个我倒是想说说我的看法。任何时候，我们都应该抓住商业的本质：在我看来核心就是产品与用户，至于模式应该先放一边，被自己用户所接受的模式就是最好的商业模式。前段时间微营销火起来的时候，很多企业一股脑的扎到微营销里去了，很多企业还没有搞清楚自己是谁，也迫不急待的挤进去想要分一杯羹，最后退出来后还是一无所有。如今O2O来了，我还是希望“未来者”们能多思考思考，把自己的路走稳：认清楚自己是谁，用户在哪里，对手在哪里，如何到达？
结束语：在采访中，李总给我的印象是非常自信，这一自信可能来自“淡品生活”对产品品质的追求以及对健康无糖理念的坚守吧；同样李总给我的印象还有睿智，这份睿智应该来自于对“淡品生活”未来之路的坚定和对烘焙事业的热爱，这也印证着他的一句话：“要多思考，把自己的路走稳；要认清楚自己是谁，用户在哪里，对手在哪里，如何到达”。
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